Cara menyimpan alpukat di dalam peti sejuk

Pembekuan boleh membantu memastikan avokado segar lebih lama, tetapi mungkin mengurangkan kandungan vitamin dari masa ke masa. Ia juga boleh menjejaskan warna dan tekstur alpukat. Berikut ialah cara menyimpan alpukat di dalam peti sejuk untuk mengekalkan rasa dan vitaminnya utuh .

Perkara yang perlu diketahui tentang membekukan alpukat

• Kandungan nutrisi alpukat
• Struktur alpukat
  • warna
  • rasa
• Bagaimana untuk membekukan alpukat tanpa keperangan
  • Bekukan separuh atau kepingan
  • Bekukan campuran tulen atau tulen
• Cara mencair beku dan menggunakan alpukat beku

Kandungan nutrisi alpukat

Pembekuan itu sendiri tidak menjejaskan kandungan kalori, serat atau mineral makanan dengan ketara, tetapi ia boleh mengurangkan jumlah vitamin larut air, seperti vitamin C. Avokado kaya dengan folat dan vitamin B6. Mereka juga mengandungi vitamin C.

Pada masa ini tiada kajian yang menganalisis dengan tepat berapa banyak nutrien yang hilang apabila membekukan alpukat, tetapi anda harus menjangkakan sedikit kerugian - terutamanya dengan penyimpanan yang lebih lama.

Struktur alpukat

Pembekuan alpukat boleh mengurangkan tekstur buah. Apabila beku, air mengembang dan memecahkan struktur alpukat - kesan yang biasa dilihat dalam produk beku lain. Ini boleh mengurangkan kelembutan alpukat.

Selepas dicairkan, alpukat boleh menjadi berlendir, berair, dan lembek. Walaupun anda mungkin tidak mahu makan alpukat sendiri, anda boleh mengatasi masalah yang tidak menyenangkan ini dengan mengadun atau memurnikan alpukat ke dalam guacamole atau salad dressing.

warna

Avokado menjadi coklat apabila terdedah kepada oksigen di udara. Apabila dibekukan, mereka sering ditulenkan atau dipotong separuh atau menjadi kepingan, sekali gus terdedah kepada udara semasa pembekuan dan pencairan. Avokado yang dicairkan boleh bertukar menjadi coklat dengan cepat, jadi kaedah penyediaan dan penyimpanan yang betul diperlukan.

Walaupun proses pemerangan adalah semula jadi dan tidak menjejaskan rasa, sesetengah orang mungkin mendapati ia tidak menarik. Untuk mengurangkan keperangan, anda boleh sapu sedikit jus lemon pada daging buah sebelum dibekukan.

Juga, pastikan alpukat ditutup sepenuhnya. Jika tidak dilindungi dengan betul, alpukat boleh mengalami pembakaran beku, yang menyebabkan perubahan warna dan kekeringan.

rasa

Walaupun proses pembekuan itu sendiri tidak menjejaskan rasa dengan ketara, pelbagai kaedah pemprosesan boleh.

Jika menggunakan jus lemon untuk mengelakkan buah daripada menjadi perang, rasa mungkin berubah sedikit. Walau bagaimanapun, rasa ini tidak akan begitu ketara jika anda mencampurkan alpukat ke dalam saus seperti guacamole.

Produk mentega beku yang dijual di pasaran mungkin mengandungi bahan tambahan dan bahan lain, jadi anda harus menyemak label jika anda mengambil berat tentang rasa.

Bagaimana untuk membekukan alpukat tanpa keperangan

Seluruh alpukat cenderung menjadi coklat dan menjadi sangat lembek apabila dicairkan. Oleh itu, anda harus memotong, menghancurkan atau memerah buah sebelum dibekukan.

Bekukan separuh atau kepingan

Mulakan dengan memotong alpukat masak separuh, kemudian keluarkan biji dan kupas. Jika anda mahu, anda boleh memotong kepingan yang lebih kecil. Sapu atau sembur sedikit jus lemon ke atas daging alpukat yang telah dikupas untuk mengelakkan keperangan, kemudian balut dalam bungkus plastik atau letakkan dalam beg yang boleh ditutup semula. Jika anda mempunyai pembersih vakum, anda boleh menggunakannya sebaliknya.

Adalah penting untuk membenarkan sedikit sentuhan udara dengan buah yang mungkin untuk mengelakkan keperangan dan pembakaran beku.

Labelkan dan tarikh alpukat jika dikehendaki, kemudian bekukan pada 0°F (-18°C).

Bekukan campuran tulen atau tulen

Anda juga boleh membekukan alpukat tumbuk atau tulen—atau juga guacamole buatan sendiri.

Selepas dikupas dan disemai, tumbuk atau puri dengan tangan atau menggunakan pemproses makanan.

Jika membuat guacamole, tambahkan limau nipis atau jus lemon dan apa-apa perasa lain—tetapi elakkan menambah hasil lain seperti tomato atau bawang pada peringkat ini, kerana ia cenderung untuk membebaskan air semasa proses pencairan.

Pindahkan campuran yang dihancurkan ke dalam bekas, dulang ais kiub, atau beg boleh ditutup semula, menekan semua udara — sama ada dengan tangan atau dengan pengedap vakum. Label dan beg tarikh dan bekukan pada 0°F (-18°C).

Cara mencair beku dan menggunakan alpukat beku

Apabila bersedia untuk menggunakan alpukat beku, keluarkan dari peti sejuk dan cairkan di dalam peti sejuk atau pada suhu bilik. Pencairan biasanya mengambil masa kira-kira 1 jam pada suhu bilik.

Avokado yang dicairkan paling baik digunakan dalam salad dressing, smoothie, dan hidangan lain seperti guacamole, dips dan spread.

Ramai orang merasa tidak menarik untuk makan alpukat kosong atau dalam salad kerana perubahan dalam rasa dan tekstur alpukat, tetapi anda boleh melakukannya jika anda mahu.

Perasa dan bahan tambahan boleh membantu menutup kelembapan dan perubahan lain yang berkaitan dengan pembekuan.

Membekukan alpukat boleh membantu mengurangkan sisa makanan dan anda boleh memakannya sepanjang tahun. Walaupun kebanyakan nutrien dikekalkan semasa pembekuan, daging cenderung menjadi lembek dan mungkin menjadi coklat semasa penyimpanan atau pencairan.

Avokado beku paling baik dimakan dicampur ke dalam hidangan seperti guacamole, dips, dan smoothie.